今日は朝は曇っていて肌寒いくらいだったのに、なんだか超が付くほどの快晴になりました。

外は風が強く、突風が家に当たると漠然とした不安すら感じます。

ちなみに、辺りはちょっと霞んだような景色です。

天気予報によると、今週末からなんだか異常なほど暑くなるそうですね。夏は暑いものだけれど、ここまで急だとちょっと・・・この暑さが畑の野菜たちにどんな影響を及ぼすのか少々不安なところです。。。

ところで、夏は室内と室外で温度差が激しくて、なかなか難しい季節です。そして気温の上昇と反比例しがちなのが食欲。。。夏は食べられない、なんて方も多いのでは？私もそんな一人でした。

無理してがっつり食べる必要もないと思いますが、夏野菜を中心に育てている私達としては、やはり夏ならではの美味しいものを召し上がってもらいたい！！そんな気持ちがあります。

そこで、これから何回かちょこちょこ作れる、食べやすい簡単夏の野菜メニューを紹介させて頂きたいと思います。　

ほとんどのレシピはKimidori Farmのレシピページにも載っています。ご覧ください。

今日は旬のキャベツとビーツを使ったコールスロー。

ポイントはリンゴ酢を使うことです。もちろん、キャベツなしでも作れますよ～

～キャベツとビーツのコールスロー～

材料：

キャベツ・・・1/4玉

生ビーツ・・・中サイズ2玉

≪ドレッシング≫

リンゴ酢・・・大さじ２

オリーブオイル・・・大さじ２

マヨネーズ・・・大さじ２

塩・・・一つまみ

作り方：

≪ドレッシング≫

リンゴ酢、オリーブオイル、マヨネーズ、塩を合わせ、トロッとするまでよく混ぜる

1.　キャベツを千切りにする

2.　生ビーツの皮を厚め（1～2㎜）に剥き、千切りにしてキャベツと合わせる

3.　ドレッシングをかけて完成！